【技術情報】リステリアはこれからのリスクです！
～リステリア汚染を防止するためにふきとり検査を実施しましょう！～
【技術情報】
リステリア症の原因菌とされている「リステリア・モノサイトゲネス（/Listeria mono-cytogenes）（以下LM）」の特徴は「①自然界に広く分布している」「②低温増殖機能がある」「③耐塩性・耐酸性が強い」「④バイオフィルムを形成する」であり、制御が非常に難しい菌です。
LMが食品製造現場に定着し、食品を汚染し続けると、食中毒事故を起こす可能性が高まります。よってLMが食品へ影響を及ぼさないように、食品製造現場を常に管理し続けることが必要です！
■参考資料：
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